Pour préparer la soupe de Grana Padano et de céleri, préparer d'abord le bouillon de légumes.
Déposer ensuite les feuilles de céleri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'huile d'olive.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et déposer sur une autre plaque de la même taille.
Cuire les feuilles de céleri dans un four statique préchauffé à 250° pendant 4 minutes.
Après ce temps, retourner la casserole.
Retirer la feuille de papier sulfurisé et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la soupe : dans une casserole, verser l'huile d'olive et l'amidon.
Remuer et cuire à feu doux pendant 2/3 minutes pour former le roux.
Verser le lait et le bouillon de légumes et mélanger au fouet.
Cuire environ 5 minutes puis ajouter le fromage Grana Padano DOP râpé.
Continuer à remuer avec le fouet jusqu'à dissolution complète.
Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Une fois prête, verser la soupe dans le plat, garnir de feuilles de céleri croustillantes et assaisonner d'huile crue.
Poivrer au goût et ajouter une poignée de croûtons de pain.
La soupe de blé et de céleri de la vallée du Pô est prête à être servie.