Pour faire les gobelets, s’occuper tout d'abord de la pâte brisée : dans un bol, verser la farine et le beurre froid en morceaux.
Emietter la pâte avec les doigts, puis ajouter le sucre et le jaune d'oeuf.
Continuer à pétrir à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés, puis transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie et former une pâte.
Envelopper la pâte dans un film acitron vertntaire
Placer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure.
Reprendre la pâte, la déposer sur la surface légèrement farinée et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie d'environ 5 mm d'épaisseur.
Avec un gobelet en pâte festonné d'un diamètre de 9 cm obtenu 8 cercles
Avec une autre coupe de pâte festonnée d'un diamètre de 6 centimètres obtenu 8 autres cercles
Badigeonner 8 moules à partir de canapés en aluminium de 7 cm de diamètre et les recouvrir intérieurement d'un disque de pâte de 9 cm de diamètre ; bien presser sur les bords et sur le fond pour faire adhérer la pâte.
Remplissez les bonbons d'une cuillère à café et demie de confiture et fermez-les avec les petits cercles.
Bien sceller les bords en appliquant une légère pression pour assurer la fermeture.
Déposer les bonbons sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes sur la plaque centrale.
Une fois prêtes, laissez-les refroidir, puis démoulez-les en passant un couteau le long du bord.
Saupoudrer la surface des gobelets de sucre glace avant de les déguster (20-21) !