Pour préparer les gnocchis de farine de pois chiches, faites d'abord bouillir les pommes de terre.
Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et laissez-les cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'aide d'une fourchette.
Puis égouttez-les et, en prenant soin de ne pas vous brûler, écrasez-les pendant qu'elles sont encore chaudes dans un bol.
En utilisant un moulin à pommes de terre, vous pouvez éviter de les éplucher, l'épluchure restera en fait à l'intérieur.
Placer la farine de pois chiches comme une fontaine sur une planche à pâtisserie et verser les pommes de terre au centre. Pétrir le tout avec les mains, puis recréer la fontaine et placer l'œuf au centre.
Travailler à nouveau le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Puis prenez une portion et faites un boudin avec vos mains d'environ quelques centimètres d'épaisseur.
Couper en morceaux et presser légèrement avec le pouce, puis écrasez les très légèrement avec les dents d'une fourchette.
Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte, en transférant graduellement les gnocchis sur un plateau bien saupoudré de farine de pois chiches.
Les gnocchis sont prêts à être cuits dans une grande quantité d'eau bouillante et seront cuits dès qu'ils remonteront à la surface.