Verser le sucre dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 10.
Récupérer le sucre glace collé aux bords avec une spatule.
Déposer la chair de la mangue encore congelée dans le bol du mixeur et mixer 50 sec / vitesse 9.
Ajouter le blanc d'oeuf et mixer à nouveau 40 sec / vitesse 4.
Verser la glace dans un récipient et réserver 10 heures au congélateur avant de servir
Crédit photo : Jules