Peler les oignons et les détailler en fines lanières
Peler l’ail et détailler chaque gousse dans la longueur, en deux morceaux de taille équivalente
Réaliser quelques incisions sur le gigot et y glisser les morceaux d’ail, puis bien assaisonner le gigot
Dans une cocotte déposer les oignons dans le fond du plat puis le gigot par dessus
Verser un verre d’eau dans le fond de la cocotte puis arroser le gigot d’huile d’olive
Enfourner la cocotte pour une quinzaine de minutes à 180°C
Profiter de ce moment pour peler et couper les pommes de terre en 4
Sortir la cocotte du four, retourner le gigot et déposer les pommes de terre tout autour
Enfourner pour 15 minutes supplémentaire
Pendant ce temps, concasser les tomates
Sortir le gigot, le tourner à nouveau et déposer autour les tomates
Remettre au four pour 15 minutes avant de servir
Crédit photo : Alpha