Chauffer le four à 170°C (340°F).
Cuire le gigot d'agneau au four
Piquer l’agneau sur toute sa surface à l’aide d’un couteau aiguisé et enfoncer les moitiés d’ail dans les trous.
Frotter l’agneau avec l’huile et bien l’assaisonner.
Parsemer la moitié du thym sur le dessus, puis placer l’agneau sur une grille au-dessus d’une plaque à rôtir.
Faites rôtir pendant 30 minutes.
Cuire les pommes de terre
Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon et le beurre juste à ébullition.
Sortez délicatement l’agneau et la grille.
Déposez les pommes de terre dans le plateau et versez le bouillon au beurre.
Assaisonnez et saupoudrez le reste du thym.
Mélangez bien le tout, en secouant le plateau jusqu’à ce que les pommes de terre forment une couche uniforme.
Remettez la grille et l’agneau sur le plateau et faites cuire pendant 1 heure.
Faire reposer l'agneau
Au bout d’une heure, augmentez la température du four à 200°C (392°F) et retirez l’agneau.
Couvrez-le sans serrer et mettez-le dans un endroit chaud pour qu’il repose pendant 30 minutes avant de le découper.
Continuez à faire cuire les pommes de terre pendant que l’agneau repose jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à être croustillantes.
Remettez l’agneau sur les pommes de terre, versez les jus de cuisson restants et découpez les pommes de terre de façon à ce que tous les jus de cuisson tombent dessus.