La veille, laver les fleurs de sureau et les mettre à macérer dans un mélange de jus de pomme et de jus de citron
Le lendemain, passer le mélange au chinois puis verser le jus infusé dans un confiturier ou une casserole à fond épais
Verser le sucre gélifiant et porter à ébullition 20 minutes, puis tester que la gelée est bien prise à l’aide d’une assiette froide
Verser dans des pots à confiture, les fermer et les retourner
Laisser la gelée refroidir ainsi tête en bas avant de les stocker, à l’endroit, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière
Crédit photo : Vanessa Druckman