Dans un mixeur, versez le jus de tomate, le poivron rouge, le piment, l’ail, le vinaigre de xérès et le jus de citron vert.
Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Assaisonnez au goût, puis servez bien frais avec des glaçons si nécessaire.
Pour un gaspacho plus épicé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco.