Pour préparer le gâteau froid au citron, commencez par le fond : faites fondre le beurre à feu très doux puis laissez refroidir.
Dans un mixeur, sécher les biscuits et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre.
Transférer dans un bol, ajouter le beurre fondu et laisser refroidir.
Remuer avec une cuillère
Déposer le mélange dans un moule à gâteau à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
À l'aide du dos d'une cuillère, étaler le mélange de biscuits secs sur toute la base.
Fermer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème : verser de l'eau froide dans un plat allant au four bas et large et faire fondre les feuilles de gélatine.
Ils devront tremper pendant environ 10 minutes.
Verser le yaourt dans un bol, râper le zeste de citron non traité et presser le jus.
Verser également le jus obtenu dans le bol avec les autres ingrédients et mélanger.
Une fois prêt, vous pouvez ajouter le sucre glace à la crème en remuant délicatement pour qu'il se dissolve complètement.
Dans une petite casserole, chauffer 150 g de crème prélevée sur la dose totale, laisser bouillir jusqu'à ébullition.
Puis prendre la gelée et la presser délicatement, la verser dans la crème chaude puis remuer pour la faire fondre complètement.
Laisser refroidir légèrement et verser le tout dans un bol.
Mélangez bien pour bien mélanger les deux composés.
Puis, dans un bol, verser les 250 g de crème liquide fraîche qui restent et fouetter avec des fouets électriques ; à ce stade, verser également la crème fouettée dans le mélange avec le yogourt.
Mélangez le tout délicatement avec une marisa, de haut en bas, pour que la crème ne perde pas sa texture mousseuse.
Vous pouvez verser la crème obtenue sur la base du gâteau froid, maintenant ferme, niveler le tout avec une spatule ou le dos d'une cuillère et mettre au réfrigérateur pour raffermir.
Il est préférable d'attendre une journée entière ou au moins une nuit pour que le gâteau se solidifie complètement.
Pour décorer le gâteau froid au citron, vous pouvez hacher grossièrement le chocolat blanc, retirer le moule à charnière et le papier sulfurisé, étaler le chocolat blanc sur la surface du gâteau.
Votre gâteau froid au citron est prêt à être dégusté !