Pour préparer le gâteau froid à l'abricot, commencez par la base du gâteau.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger les biscuits séchés au mixeur jusqu'à ce qu'ils s'émiettent finement.
Transférez-les ensuite dans un bol où vous ajouterez le beurre petit à petit, tout en mélangeant les ingrédients à l'aide d'une cuillère pour les mélanger et obtenir un mélange sableux.
Prenez ensuite un moule en cercle ouvert de 24 cm de diamètre, graissez-le de beurre et tapissez-le de papier sulfurisé.
Versez le mélange de biscuits et de beurre et nivelez-le pour couvrir uniformément toute la base, en vous aidant avec le dos d'une cuillère.
Conserver au réfrigérateur pour compacter pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème.
Tremper les feuilles de gelée dans un bol d'eau froide.
Laisser ramollir pendant au moins 10 minutes.
Puis prenez une casserole dans laquelle vous verserez le lait.
Porter à ébullition et éteindre le feu.
Prenez ensuite la gelée trempée, égouttez-la, pressez-la bien et ajoutez-la au lait.
Faire fondre la gélatine complètement à l'aide de fouets manuels.
Laisser refroidir et en attendant procéder à la préparation de la crème de yaourt et du mascarpone.
Dans un grand bol, mélanger le yogourt et le mascarpone.
Mélanger les ingrédients à l'aide de fouets et incorporer graduellement le sucre glace.
Râper le zeste d'un citron non traité et ajouter le mélange de lait et de gelée maintenant chaud.
Mélangé pour égaliser les ingrédients
Retirer ensuite le moule du réfrigérateur et y verser le yaourt et la crème mascarpone.
Le niveler à l'aide d'une spatule et le mettre au réfrigérateur pour le raffermir pendant au moins 2 heures.
Maintenant, consacrez-vous à la décoration.
Rincer les abricots, les sécher et les couper en deux ;
Privé de l'âme et obtenu à partir de chaque moitié des tranches minces
Après 2 heures, sortir le gâteau du réfrigérateur, en s'assurant que la crème est bien compactée et le retourner.
Retirer délicatement l'anneau du moule à gâteau avec le cercle d'ouverture et retirer le papier sulfurisé des bords du gâteau.
Pour éliminer la spatule du fond, utiliser deux spatules longues et plates à insérer entre le fond et le papier lui-même et transférer le gâteau sur une assiette de service.
Si nécessaire, niveler les bords latéraux du gâteau.
Ensuite, commencez à arranger les tranches d'abricots.
Disposez-les en créant un motif de raggera à partir des bords du gâteau jusqu'à ce qu'il recouvre également sa partie intérieure.
Vous pouvez arranger les abricots en dessinant un motif rose au milieu.
Enfin, prendre la confiture d'abricots et à l'aide d'un pinceau, badigeonner uniformément la surface du gâteau pour couvrir les espaces éventuels entre les fruits.
Maintenant, le dessert est prêt et vous n'avez plus qu'à savourer votre gâteau froid aux abricots !