Pour préparer le gâteau de pâte filo avec du fromage ricotta et du chocolat, commencez à faire la crème.
Verser la ricotta dans une passoire et la tamiser dans un bol, puis ajouter le sucre glace et remuer pour tout mélanger.
Ajouter également le zeste d'orange et les œufs préalablement battus, puis fouetter doucement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, remuez encore une fois et réservez votre crème.
Prenez maintenant les feuilles de pâte filo et utilisez-les pour tapisser un moule de 24 cm (mesuré en surface ; à partir du fond de 22,5 cm).
Badigeonner de beurre fondu pour faire adhérer les différentes feuilles de pâte et continuer ainsi jusqu'à ce qu'elles soient finies.
Découper l'excédent à l'aide d'une paire de ciseaux et verser la crème dans le moule.
A l'aide d'une spatule égaliser la surface, puis cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes, (vérifier la cuisson quand il y a environ dix minutes, selon la puissance de votre four, vérifier quand il sera doré sur les bords)
A ce stade, sortez votre gâteau de pâte filo avec de la ricotta et du chocolat et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir !