Le gateau est ici préparé avec du potiron mais vous pouvez également prendre d’autres courges : citrouille, potimarron, butternut, etc
Couper et épépiner le potiron, puis le faire cuire à la vapeur
Lorsque le potiron est cuit, le peler et l’écraser en purée
Couper le beurre en petits dés et les mettre à fondre
battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la purée de potiron
Bien mélanger puis verser le lait de coco, le beurre fondu (et tiédi) et les épices
à nouveau bien mélanger puis incorporer en pluie la farine, la levure, le sel et la noix de coco, en continuant de bien mélanger
Verser la préparation dans un moule à gateau et enfourner à 180°c pendant 30 à 35 minutes