Pour préparer le gâteau de riz aux champignons, vous pouvez commencer à couper et hacher l'oignon.
Puis consacrez-vous aux champignons, lavez-les rapidement à l'eau courante, puis nettoyez-les un par un avec un torchon ou un essuie-tout pour enlever la saleté.
Retirer ensuite la partie de la tige avec les racines et la terre et couper la tête des champignons en fines tranches.
Hacher ensuite la botte de persil frais.
Dans une grande casserole mettre la gousse d'ail pelée et verser un filet d'huile, puis ajouter le persil haché.
Laisser reposer environ 2 minutes.
Ajouter ensuite les champignons et les faire dorer à feu doux pendant environ 5 minutes, puis ajouter 30 ml de vin blanc.
Remuez et laissez cuire les champignons pendant environ 5 minutes.
Saler et poivrer au goût, puis laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.
Les champignons n'ont pas besoin de cuire complètement parce qu'alors ils finiront leur cuisson au four.
Pendant la cuisson des champignons, verser un peu d'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon haché et laisser dorer pendant environ 5 minutes.
Versez ensuite le riz en pluie et faites dorer quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois, puis versez les 30 ml restants de vin blanc.
Poursuivre la cuisson du risotto pendant environ 20 minutes, en ajoutant le bouillon de légumes avec une louche.
Quand il reste 2 minutes de cuisson, verser 50 g de Grana, mélanger brièvement, éteindre le feu et laisser reposer le risotto pendant quelques minutes.
Prendre une plaque rectangulaire de 30x23 cm, la recouvrir d'un papier sulfurisé imbibé d'eau et la presser pour qu'elle adhère bien à la plaque.
Ensuite, à l'aide d'une cuillère, commencez à créer une couche de riz, en la compactant avec le dos de la cuillère.
Lorsque vous avez couvert tout le fond, créez une couche de champignons, puis une autre de riz, puis à nouveau des champignons.
Enfin, terminez avec la fin du risotto.
Cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes (si le four est ventilé à 180°C pendant environ 25 minutes).
Puis faites cuire au four, laissez-le refroidir et coupez votre gâteau de riz écrasé en carrés ou en rectangles avant de le servir chaud ou tiède