Chauffer le four à 180°C.
Beurrer et tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à gâteau rond et profond de 20 cm.
Dans le bol d'un robot, fouettez le beurre et le sucre, puis lorsque le mélange devient mousseux, incorporez la farine, les oeufs et le miel, jusqu’à ce que la pâte soit pâle et épaisse.
Ajouter alors les épices et la levure et fouettez une dernière fois.
À l’aide d’une grande cuillère, incorporez délicatement les fruits jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré foncé, souple au toucher et qu’il se soit légèrement rétracté du moule. Une brochette insérée au centre du gâteau en ressortira propre.
Laissez refroidir complètement avant de décorer.
Se conserve, emballé dans un récipient hermétique, jusqu’à une semaine, ou peut être congelé jusqu’à un mois. Pensez alors à le découper en portion pour ne décongeler que le nombre de parts nécessaires.