Pour préparer le gâteau dans le moule, commencer à battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique (1-2) ; lorsque les œufs sont bien fouettés et pelucheux, ajouter le yogourt au mélange.
Versez également l'huile de graines et continuez à travailler la pâte.
Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure et verser progressivement les poudres dans la pâte.
Bien mélanger avec une spatule, puis couper la pêche en petits morceaux et l'ajouter au mélange, remuer pour bien mélanger.
Graisser une poêle anti-adhésive ou en céramique d'un diamètre de 22 cm et des bords suffisamment hauts avec un peu de beurre : l'étaler à l'aide d'un papier absorbant.
Chauffer la poêle à feu doux, puis y verser le mélange.
Le niveler à l'aide d'une spatule pour le répartir uniformément : cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes avec le couvercle ; vérifier la cuisson de temps en temps pour voir s'il est nécessaire de retourner le gâteau avant l'heure indiquée).
Après le temps nécessaire, servez-vous du même couvercle pour retourner le gâteau pour le cuire de l'autre côté comme s'il s'agissait d'une omelette : retournez le gâteau sur le couvercle et glissez la partie crue dans le moule.
Cuire le gâteau pendant environ 10 minutes également de ce côté.
Vous pouvez faire le test du cure-dent pour vérifier que l'intérieur est sec.
Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement sur le gril, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.