Mettez le papillon dans le Thermomix, par-dessus les lames, ajoutez les oeufs avec le sucre et programmez 1 minute, vitesse 4.
Ajoutez l'huile, le yaourt, l'essence de vanille et le zeste de citron râpé et programmez 1 minute, vitesse 4.
Retirez le papillon. Ajoutez la farine et programmez à nouveau 1 minute, vitesse 4. Si nécessaire, arrêtez-vous pour retirer la farine des parois du verre.
Graissez avec de l'huile ou du beurre un moule à charnière de 24 cm et versez la pâte.
Coupez les pommes en morceaux et recouvrez la pâte du gâteau avec les morceaux de pommes en commençant par le centre et en cercles jusqu'à atteindre le bord, en essayant de le couvrir complètement.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau aux pommes soit propre lorsqu'on le pique avec un cure-dent ou un couteau.
Sortir du four, attendre 10 minutes et démouler, laisser refroidir sur une grille. À l'aide d'un pinceau en silicone ou d'un pinceau classique, étalez une fine couche de confiture d'abricots.
Crédit photo : Tesa Robbins