Pour préparer le gâteau au fromage au parfum de roses, commencez par hacher finement les biscuits, puis incorporez le beurre fondu et mélangez bien.
Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère, compacter le fond du moule à gâteau.
Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur ou au congélateur pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, placez la ricotta et le Philadelphia dans un bol, mélangez et incorporez la confiture de myrtille et l'arôme de rose, et mélangez-la avec le fromage.
Ajouter ensuite la gélatine dissoute dans un peu de crème chaude et enfin le reste de la crème fouettée.
Versez ensuite le mélange dans le moule à gâteau et nivelez-le.
Mettre le gâteau au réfrigérateur pour le solidifier pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, préparer la gelée en mélangeant la moitié des fruits et en coupant le reste en petits morceaux.
Ajouter le sucre au mélange de fruits et mettre sur le feu, une fois chaud ajouter la gelée ramollie.
Quand la gelée est dissoute, ajouter aussi les fruits mis de côté et laisser refroidir.
Versez ensuite la gelée sur le gâteau, nivelez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure !