Pour faire le gâteau, commencez par préparer la crème anglaise : coupez d'abord la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec la lame d'un couteau et extrayez les graines qui s'y trouvent.
Dans une casserole avec un fond versez souvent la dose de lait et de crème, ajoutez également la gousse de vanille et les graines et portez le tout à ébullition.
Dans un autre bol, verser les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et battre rapidement au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et clair.
Tamisez maintenant la fécule de maïs directement dans le bol et mélangez pour bien incorporer l'amidon.
Mélanger le mélange avec une louche de lait chaud et un mélange de crème.
Retirer la gousse de vanille de la casserole et y verser le mélange d'œufs.
Laisser épaissir à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'un fouet.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe ; à ce stade, la verser immédiatement dans un plat allant au four, laisser refroidir, puis couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.
Prenez maintenant une plaque rectangulaire de 29x39 cm.
Tapisser le fond et les bords d'une feuille de film acitron vertntaire puis commencer à confectionner le gâteau : tremper un biscuit dans le lait à température ambiante pendant environ 10 secondes et le déposer sur la plaque à pâtisserie.
Prenez la crème anglaise et versez une première couche sur les biscuits, environ 3 cuillères à soupe suffiront.
Bien égaliser la crème avec une spatule ou avec le dos de la cuillère, puis saupoudrer sur le cacao amer avec un tamis.
Continuer avec une deuxième couche de biscuits trempés, puis avec la crème anglaise et le cacao.
Au total, vous devez obtenir 6 couches
Terminer avec une couche de biscuits et placer le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures pour le raffermir.
Après ce temps, retirez le gâteau, déposez-le dans un plat de service et servez-vous du film pour le soulever.
Saupoudrer la surface de cacao pour recouvrir complètement le gâteau.
Verser la crème dans un bol, ajouter le sucre et fouetter au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Étendre une généreuse couche de crème fouettée sur le gâteau, saupoudrer d'un peu plus de cacao et votre gâteau sera prêt à être apprécié !