Pour faire le gâteau au cacao, à la ricotta et aux cerises aigres, préparer d'abord le mélange du cacao de base : verser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et actionner les fouets électriques jusqu'à obtenir un mélange duveteux et mousseux.
Ajouter aussi la ricotta et la mélanger avec le mélange avec les fouets.
Tamiser la farine, la levure et le cacao amer dans le bol, verser le lait et travailler à nouveau avec les fouets jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Égoutter les cerises acides du sirop
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 24 cm de diamètre avec cercle d'ouverture
Verser la moitié de la pâte de cacao dans le moule à gâteau et ajouter 7-8 cerises acides sur la surface.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème à la ricotta : verser la ricotta dans un bol, ajouter l'œuf, le sucre et la fécule de maïs, puis tout mélanger avec une cuillère.
Après la cuisson, sortir le moule du four et verser la crème ricotta sur la base de cacao.
Étendre uniformément à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de laisser un espace de 2 cm autour du bord.
Mettre une vingtaine de cerises aigres dans la crème, puis verser le reste du mélange de cacao et le répartir uniformément.
A ce stade, prenez une brochette, insérez-la dans la pâte sur quelques centimètres et faites de petits mouvements circulaires pour créer l'effet variegated.
Enfin, décorez la surface avec les cerises restantes.
Cuire de nouveau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Une fois cuit, sortez votre gâteau au cacao, à la ricotta et aux cerises aigres et laissez-le refroidir avant de le retourner et de le déguster !