Peler puis râper les pommes.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, le fromage blanc, les pommes râpées et la cannelle.
Bien mélange puis incorporer les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule.
Verser dans un moule à gâteau beurré et enfourner à 180°C pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.