Pour faire le gâteau à la noix de coco et à l'ananas, couper d'abord l'ananas en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis retirer la partie extérieure de chaque tranche et le cœur central.
Prenez 200 g de ces tranches et réduisez-les en lamelles.
Réserver et s’occuper de la pâte : dans un bol, verser les œufs et le sucre de canne.
Fouetter le mélange avec des fouets électriques et ajouter le sel Ajouter aussi l'huile de coco, l'incorporer au mélange avec des fouets, puis ajouter la farine, la levure chimique Donner un cercle de fouets pour incorporer les poudres, puis verser aussi le rapé de coco et le lait de coco, actionner à nouveau les fouets pour l'incorporer
Une fois le liquide absorbé, verser les tranches d'ananas et remuer avec une spatule.
Beurrer un moule de 16 cm de diamètre avec un bord de 10 cm de haut.
Verser la pâte et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
Maintenant, prenez 100 g de tranches d'ananas et commencez par la partie extérieure en les distribuant en spirale pour créer un motif floral.
Garnir la surface de rapé de noix de coco (18-19)
et cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 75 minutes sur la plaque moyenne.
Une fois cuit, démoulez le gâteau à la noix de coco et à l'ananas, laissez refroidir, puis démoulez et servez !