Faites chauffer le four à 160°C.
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Versez la crème fraîche dans le bol du robot puis incorporez les œufs, la betterave, les extraits de vanille et d’amande.
Tamisez tous les ingrédients secs dans un bol séparé et ajoutez-les avec le mélange de crème aigre au beurre.
Mélangez soigneusement, puis incorporez le chocolat noir.
Versez le mélange dans le moule à cake et faites-le cuire au milieu du four pendant 40 minutes.
Le gâteau doit avoir levé et être ferme au toucher.
Testez-le avec une brochette pour vous assurer que le gâteau est cuit au centre.
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.
Servez tiède ou froid avec une pointe de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.