Quelques heures avant, sortir les gambas et les laisser décongeler, dans une jatte ou les décortiquer si elles sont fraîches.
Préparer la sauce
Ajouter la bisque de homard dans un faitout, verser la crème, assaisonner
Faire bouillir et cuire à petit feu 1 à 2 minutes
Mettre de côté
Détailler finement l’oignon et le faire rissoler dans une poêle avec un peu de matière grasse
Lorsque il est doré, le mettre de côté et réserver la même poêle pour la suite sans la passer sous l’eau claire
Saisir les gambas avec un filet d’huile
Dès qu’elles sont cuites, verser l’oignon cuit puis déglacer avec le whisky
Assaisonner
Enfin, dans une sauteuse, verser la sauce de bisque de homard et cuire à petit feu pendant une bonne dizaine de minutes
Servir sans attendre