La cuisson du quinoa à la casserole
Mettez le quinoa dans une casserole et versez le bouillon chaud.
Laissez mijoter pendant 18-20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les grains soient gonflés et que le liquide ait disparu.
Retirez du feu et laissez refroidir.
La cuisson du chou kale à la casserole
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Ajoutez le chou kale et laissez mijoter pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Égouttez, pressez l’excès d’eau et mettez de côté.
La préparation des galettes végétariennes
Mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et laissez cuire pendant 1 minute de plus.
Versez le quinoa cuit dans un bol et ajoutez le chou frisé, l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf et les tomates séchées.
Assaisonnez bien et mélangez jusqu'à obtenir une préparation relativement homogène. Mettre de côté.
La cuisson des galettes végétariennes
Faites chauffer doucement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle peu profonde.
Avec vos mains, formez 8 galettes rondes avec le mélange de quinoa. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Chauffez le gril à feu vif et placez une tranche de fromage de chèvre sur le dessus de chaque galette.
Placez-les sous le gril pour faire dorer et fondre légèrement le fromage - cela ne prendra que quelques secondes, alors surveillez-les.
Assaisonnez vos galettes de sauce pimentée, de pesto, ou même de houmous et servez avec une salade ou façon cheeseburger dans des pains.