Pour préparer des fusilli complets crus avec des légumes, des graines de citrouille et de la ricotta salée, commencez par dessaler les câpres sous l'eau courante.
Ensuite, lavez et séchez les légumes, puis enlevez les courgettes, découpez-les et râpez-les à l'aide d'une râpe à trous larges.
Procédez avec la carotte : coupez-la et épluchez-la, puis râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous.
Puis prenez les tomates et coupez-les en deux.
Couper les olives en tranches
Prendre un grand bol et y verser les carottes et les courgettes.
Ajouter ensuite les tomates, les olives et les câpres dessalées.
Hacher grossièrement le basilic et râper un zeste de citron non traité pour une touche d'agrumes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive crue pour ajouter de la saveur.
Assaisonner de sel et de poivre et mélanger tous les ingrédients.
Votre condiment est prêt : gardez-le de côté
Passons maintenant aux légumes pour la décoration
Couper la courgette, puis découper des spirales de légumes à l'aide du coupe-légumes en spirale.
Répéter l'opération avec la carotte, après l'avoir pelée.
Si vous n'avez pas de coupe-légumes, vous pouvez utiliser une mandoline et obtenir de très fines lamelles de courgettes et de carottes que vous pouvez ensuite réduire en lamelles avec un couteau.
Garder de côté les légumes décoratifs
Faire griller les graines de citrouille pendant 1 minute dans une poêle antiadhésive et réserver.
Faire bouillir les fusilli entiers dans une grande quantité d'eau salée.
Les égoutter encore "al dente" directement dans le bol avec la vinaigrette aux légumes crus et bien mélanger.
Ajouter les carottes coupées en spirale et aussi les courgettes de décoration
Puis versez les graines de citrouille
Maintenant, utilisez votre fusilli complet cru avec des légumes, des graines de citrouille et de la ricotta salée râpée abondante de ricotta salée, décorée si vous préférez avec quelques feuilles de basilic et... savourez !