La préparation du pesto de pistaches
Pour préparer les fusillis aux pistaches et au pesto de tomates cerises, commencez par le pesto : prenez les pistaches, retirez les coquilles et faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les et retirez la peau foncée.
Mettre les pistaches dans le mixer en ajoutant l'huile.
Toujours dans le mixeur, ajouter le parmesan râpé, le zeste d'un demi-citron, la moitié d'une gousse d'ail, l'eau à température ambiante, le sel et le poivre et les feuilles de basilic.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Transférer le pesto aux pistaches dans un bol et mettre de côté.
Léa préparation des pâtes
Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour la cuisson des pâtes.
Passez ensuite au poireau : enlevez le pied.
Enlever la première couche de feuilles de poireau qui sont plus dure, le laver et le couper en rondelles.
Faites-le cuire dans une poêle avec un peu d'huile.
Pour éviter que le poireau ne brûle, ajoutez un peu d'eau chaude dans la casserole, en la prenant directement dans la casserole de pâte et laissez-le mijoter.
Laver les tomates cerises à l'eau courante et les couper en 4.
Puis ajoutez-les aux poireaux.
Assaisonner de poivre et de sel, puis couvrir la casserole avec le couvercle.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
De cette façon, les tomates se faneront, créant une sauce.
Saler l'eau des pâtes et porter à ébullition : verser les fusilli et les laisser cuire selon les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.
Pendant ce temps, la sauce sera prête : éteindre le feu et ajouter le pesto aux pistaches, remuer et arroser d'une louche d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger le tout.
Égoutter les fusilli et les verser dans la casserole avec la sauce, allumer le feu seulement quelques instants, pour bien mélanger le tout.
Plantez et servez vos fusillis aux tomates cerises et pesto de pistaches chaudes !