Pour préparer la ricotta frite, la couper d'abord en tranches puis en cubes d'environ 3 cm de grosseur : l'important est qu'ils aient une forme plus ou moins semblable, afin d'obtenir un brunissement uniforme.
Verser les œufs dans un bol, saler, poivrer et battre à la fourchette.
Dans un autre bol, versez plutôt la chapelure.
D'une main, tremper les cubes dans l'œuf et de l'autre dans la chapelure.
Pendant que vous panez la ricotta, transférez les cubes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Lorsque vous avez préparé tous les cubes, faites chauffer l'huile dans une poêle pas trop large.
Porter à 170° et tremper 4-5 pièces à la fois.
Faites-les dorer pendant 1-2 minutes, puis retournez-les à la cuillère ou à la fourchette et continuez la cuisson pendant 1-2 minutes.
Lorsque les cubes sont dorés, égouttez-les à l'aide d'un écumoire et transférez-les dans un plateau tapissé de papier absorbant.
Continuez à faire frire toutes les autres et servez votre ricotta frite pendant qu'elle est encore chaude !