Pour préparer le frico (spécialité italienne typique du Frioul Vénétie Julienne) avec les pommes de terre et les oignons, commencez par éplucher les oignons et les trancher finement en tranches ; puis éplucher les pommes de terre avec un éplucheur à légumes ou un couteau et les râper avec une râpe à gros trous.
Retirer la croûte du fromage Montasio et la râper avec une grande râpe à trous.
Maintenant que les ingrédients sont prêts, dans une grande poêle, verser 40 g d'huile et l'oignon.
Faire frire quelques minutes à feu doux, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter que l'oignon ne colle au fond de la poêle ou ne brûle.
Ajouter ensuite les pommes de terre râpées et cuire environ 10 minutes.
Ajouter le fromage Montasio râpé, saler et poivrer au goût et cuire le frico pendant environ 20 minutes à feu moyen, en remuant pour dissoudre complètement le fromage.
Lorsque vous avez terminé la cuisson et que vous avez obtenu une pâte homogène, éteignez le feu.
Dans une poêle anti-adhésive avec un bord bas, verser un peu d'huile, laisser chauffer légèrement et verser le mélange de pommes de terre, oignons et Montasio dans la poêle, en essayant d'éliminer le gras superflu.
Étendre et compacter le frico dans la poêle et cuire à feu vif sans remuer, comme une omelette.
Dès que la croûte s'est formée, retournez-la de l'autre côté.
S'il y en a encore, enlevez l'excès de gras avant de transférer le frico avec les pommes de terre et les oignons dans un plat de service.
Coupez-le ensuite en portions et accompagnez-le de polenta !
Crédit photo : eminens