Pour préparer la frégula aux lentilles, commencez par la préparation du bouillon de légumes, en utilisant, éventuellement un cube tout prêt.
Rincer les lentilles à l'eau courante (les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées), puis passer pour préparer le fond de la sauce : retirer les deux extrémités du poireau, ainsi que les deux premières couches, puis les trancher en tranches.
Procéder ensuite à la découpe du jambon cru en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur, puis en bâtonnets et enfin en cubes de quelques millimètres.
Dans une poêle, laisser cuire le poireau à feu doux pendant 6-7 minutes dans de l'huile d'olive extra vierge, puis ajouter les cubes de jambon cru et cuire pendant 2-3 minutes.
Recouvrir de purée de tomates, mélanger et verser les lentilles.
Assaisonner de sel et poivre, verser 500 grammes de bouillon de légumes et couvrir d'un couvercle, en laissant cuire environ 45 minutes à feu doux.
Si vous remarquez que le mélange sèche trop, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.
Lorsque l'assaisonnement est enfin cuit, ajouter la fregula.
Il doit être cuit un peu comme un risotto, puis ajouter une louche de liquide si nécessaire, pendant environ 30 minutes, suivants les instructions sur l'emballage.
N'oubliez pas de remuer souvent pour éviter que la pâte ne colle au fond.
Hacher la marjolaine avec un couteau et la saupoudrer sur le mélange cuit.
La fregula aux lentilles est prête, il ne vous reste plus qu'à la préparer et la servir !