Pour préparer les fleurs de poivron avec des œufs, commencez par bien laver les poivrons : choisissez des poivrons qui n'ont pas une circonférence droite et régulière mais "dentelés", les couper en tranches doit avoir la forme d'une fleur.
Couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau aiguisé et enlever la partie centrale des tranches.
Procédez de la même manière avec les poivrons rouges, jaunes et verts.
Badigeonner une poêle antiadhésive d'un peu d'huile d'olive extra vierge et quand elle est chaude, y mettre les rondelles de poivre, les blanchir quelques secondes d'un côté, puis les retourner de l'autre côté.
Casser un œuf dans un bol, en prenant soin de ne pas casser le jaune d'œuf, puis le verser toujours très délicatement dans la rondelle de poivre.
Procédez comme suit avec les autres œufs
À ce stade, couvrez avec un couvercle et laissez cuire les œufs à feu moyen, en éteignant le feu lorsque l'œuf a atteint le degré de cuisson désiré.
Finalement salé et poivré à volonté et, pour un résultat plus précis, éliminer tout blanc d'œuf qui aurait pu s'échapper des bords des poivrons.
Servir les fleurs de poivron avec les œufs immédiatement !