Chauffer le four à 180°C et recouvrir un moule de 20 x 30 cm de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une grande casserole à feu moyen. Une fois fondus, incorporez les flocons d’avoine, en les enrobant bien.
Versez les ¾ du mélange dans le moule et répartissez les cerises sur le dessus.
Mélangez le reste du mélange d’avoine avec la noix de coco et versez-le sur les cerises, en veillant à ce que quelques-unes dépassent.
Faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir avant de découper 12 parts égales.