Pour préparer le flan de riz farci, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Hacher ensuite finement le fenouil que vous garderez de côté.
Prendre la saucisse, la couper dans l'intestin et, après l'avoir retirée en la tirant, la décortiquer grossièrement avec les mains ou les dents d'une fourchette et la mettre de côté.
Ensuite, prenez le fromage, coupez-le en lanières puis en cubes de taille égale dont vous aurez besoin pour le remplissage des flans.
Hacher finement une échalote et la faire revenir avec l'huile dans une poêle antiadhésive.
Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser l'échalote flétrir.
Lorsque le bouillon est complètement sec, faire griller le riz pendant 1 minute en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle au fond de la poêle.
Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Poursuivre la cuisson du riz en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois que le précédent a été complètement absorbé.
Dix minutes après la cuisson du riz, ajoutez le safran et mélangez-le bien avec le riz pour lui donner une couleur et une saveur uniformes.
Assaisonner de sel et de poivre
Pendant que vous continuez à cuire le riz en ajoutant le bouillon, consacrez-vous aussi à la préparation de la saucisse : dans une poêle anti-adhésive versez l'huile et faites dorer une gousse d'ail.
Quand il a obtenu une couleur dorée, enlevez-le et ajoutez la saucisse décortiquée.
Cuire à feu vif pendant environ 7-8 minutes, en incorporant le vin blanc que vous laisserez s'évaporer.
Enfin, assaisonner de fenouil, saler et poivrer.
Bien mélanger pour permettre aux différentes saveurs de se mélanger entre elles.
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteindre le feu.
A ce stade, le risotto sera également prêt.
Ajouter un peu de saucisse au risotto, bien mélanger et laisser refroidir.
Pendant ce temps, prendre 8 moules jetables en aluminium et les graisser avec du beurre, en faisant bien adhérer le fromage râpé à la surface interne.
Pour cette opération, vous pouvez verser le fromage râpé dans la tasse et le laisser glisser le long des parois en inclinant doucement la tasse avec les mains : vous devrez créer une sorte de revêtement sur toute la surface.
Versez 1-2 cuillères à soupe de risotto avec la saucisse à l'intérieur de chaque tasse et, à l'aide d'une cuillère à café, faites-la bien adhérer au fond et aux parois de votre support pour les flans : il vous faudra créer un creux au centre de la tasse.
Versez quelques cubes de fromage et un peu de saucisse que vous avez mis de côté.
Ensuite, recouvrez la farce avec plus de riz pour qu'elle soit complètement cachée à l'intérieur.
Répéter l'opération pour toutes les autres tasses
A ce stade, prendre une plaque et l'huiler, si vous préférez brosser l'huile sur toute sa surface.
Retournez les gobelets sur la sucette et démoulez-les délicatement pour conserver leur forme.
Cuire les flans au four à 180°C pendant 20 minutes à basse humidité.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la lèchefrite du four et laissez-la refroidir à la température ambiante pendant quelques minutes avant de servir vos flans de riz farcis !