Pour préparer le flan de Grana aux girolles, commencez par couper le Grana pour enlever la croûte.
Râpez-le et mettez-le dans la cruche d'un mixeur.
Versez la crème, puis les oeufs et aromatisés à la muscade
Assaisonner de sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
Prenez les moules de 7 cm de diamètre et de 6,5 cm de hauteur, badigeonnez-les d'huile et tapissez-les de bandes de papier sulfurisé assez larges pour que les bords sortent des moules : vous pourrez ainsi détacher plus facilement les rebords des bords après cuisson
Versez le mélange à l'intérieur, en laissant environ 1 cm du bord, puis placez-les dans un moule à bords hauts et versez l'eau (à température ambiante) dans le moule, de sorte qu'il recouvre les moules pendant quelques centimètres.
Cuire les flans dans un four préchauffé 160° ; ventilé pendant 45 minutes (ou statique 180° ; pendant 50-55 minutes).
Pendant ce temps, pendant la cuisson des flans de Grana, nettoyer les girolles : brosser doucement la partie sous la coquille pour enlever les traces de saleté entre les plis et les nettoyer avec un chiffon doux.
Alors coupez-les en deux ;
Dans une grande poêle, dorer une gousse d'ail pelée et coupée en deux, puis retirer et ajouter les champignons.
Faites-les cuire à feu vif en les mélangeant avec le vin blanc ; faites-les cuire pendant environ 8 minutes.
puis saler, poivrer et éteindre le feu.
Une fois que les flans sont prêts, une fois que vous avez créé une délicieuse croûte sur la surface, enlevez-les, retirez le papier sulfurisé et retournez-les sur une assiette de service.
Décorez ensuite chaque flan avec des girolles et des flocons de fromage grana.
Vos flans de Grana aux champignons chanterelles sont prêts à être dégustés !