Pour préparer le flan aux légumes, commencez par laver et sécher tous les légumes.
Commencez par les aubergines.
Après les avoir parés, divisez-les en deux, puis, à l'aide d'une mandoline, obtenez des tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.
Faire de même avec les courgettes et couper les pommes de terre en tranches sans les dépouiller de leur peau.
Maintenant, passons aux poivrons.
Retirez la partie supérieure, les diviser en deux et ensuite éliminer l'intérieur avec les filaments et les graines
Coupez-les ensuite en six morceaux.
Enfin, tranchez la scamorza à peu près de la même épaisseur que les légumes.
Graisser un moule à gâteau de 20x11 cm et tapisser le fond de chapelure.
Commencez par déposer les tranches d'aubergines et placez-les toutes sur le fond.
Versez un filet d'huile, un peu de de sel et de poivre, puis ajouter quelques tranches de scamorza, un peu de parmesan et un peu de chapelure.
A ce stade, vous pouvez répéter les étapes pour tous les légumes.
Disposer ensuite les tranches de courgettes, saupoudrer de sel, poivre et huile, puis répartir la scamorza, le parmesan et la chapelure.
Enfin de nouveau avec des poivrons
Saler, poivrer et huiler et déposer les tranches de fromage, le parmesan, la chapelure et recommencer avec la dernière couche : celle des pommes de terre.
Sur la dernière couche, saupoudrer d'huile et terminer avec du sel, du poivre, du parmesan et de la chapelure.
Poursuivre la cuisson dans un four statique, préchauffé à 180°C, pendant environ 70 minutes.
Une fois prêt, laissez-le refroidir.
Ensuite, pour démouler plus facilement, passez doucement une lame entre les parois du moule et le flan végétal.
Transférer dans un plat de service et servir.