Laver le poireau puis couper la base des asperges
Faire blanchir le poireau pendant une bonne dizaine de minutes, puis les asperges pendant 3 bonnes minutes
Bien égoutter puis détailler les asperges en dés, prélever 4 feuilles de poireau puis couper grossièrement le reste
Retirer la peau du saumon puis le couper grossièrement en morceaux
Mettre dans le bol du blender le saumon, le blanc d’œuf, le poireau (sauf les 4 feuilles) et la crème puis assaisonner et mixer
Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène
ajouter à la préparation les morceaux d’asperges puis congeler la farce pendant une bonne dizaine de minutes
Pendant ce temps, étaler les filets de carrelets sur le plan de travail
Assaisonner puis déposer un peu de farce sur une extrémité du poisson
Rouler le poisson avec délicatesse sur eux-mêmes nouer une feuille de poireau autour pour maintenir les roulés
Faire cuire au autocuiseur 10 à 12 minutes et servir aussitôt