Couper les filets mignons en tranches de 2 centimètres de large
égoutter les tranches d’ananas et les découper en dés
Faire rissoler à feu vif le filet mignon dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes par face (juste pour bien colorer) puis continuer la cuisson à petit feu
Dans une deuxième sauteuse, faire caraméliser l’ananas dans une noisette de beurre
Lorsque la cuisson est presque terminée ajouter le lait de coco sur les tranches de filet mignon, mélanger puis ajouter l’ananas à l’appareil