Peler et mixer l’ail et les oignons puis ajoutez le romarin ciselé, le miel, le sel et le poivre.
Mélanger pour obtenir une marinade homogène.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le filet mignon de la marinade précédemment préparée puis le laisser reposer au frais pendant 2 heures.
Sortir le filet mignon et le laisser se réchauffer pendant un quart d’heure.
Pendant ce temps, verser l’huile d’olive dans une sauteuse et faire colorer le filet mignon à feu vif sur toutes les faces.
Une fois la viande bien caramélisée, baisser à feu doux, déglacer au vin blanc puis laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
Une fois la viande cuite, servir immédiatement avec par exemple du riz ou des légumes sautés.
Pour une cuisson à cœur, découper le filet mignon en tranches et les saisir rapidement le temps de colorer chaque tranche de viande.