Chauffer le four à 220°C (428°F).
Préparation du fond de pâte
Dérouler la pâte et la mettre dans un grand moule rectangulaire en silicone.
Coupez l’excédent de pâte à chaque extrémité si nécessaire.
Piquez la pâte sur toute sa surface avec une fourchette, puis faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Préparation de la garniture épinard chèvre
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les épinards avec les œufs, le lait, la moitié du fromage de chèvre et une pincée de noix de muscade, jusqu’à ce que les épinards soient hachés mais pas réduits en purée.
Sortir la pâte du four et appuyer au centre pour l’aplatir.
Cuisson des feuilletés aux épinard et au chèvre
Déposer la garniture sur la pâte, parsemer du reste du fromage, puis faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise.
Servir tiède ou froid, en apéro ou pour le repas.