Appliquer sur chaque carré de pâte feuilleté 1 cuillère à soupe de mascarpone
Laver et découper le poireaux, le couper et garder uniquement la partie verte. Le couper en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Mouiller avec un peu d'eau, saler, poivrer.
Quand le fond d'eau est évaporé et le poireau encore croquant arrêter la cuisson et déposer en quantités égales sur les carrés de pâte feuilletée.
Découper les tranches de saumon en jolies lamelles et disposer l’équivalent d'une tranches sur les poireaux.
Parsemer chaque carré de pâte feuilletée de graines de pavot puis ramener les 4 coins de chaque carré vers le centre, mais sans les fermer.
Enfourner 25 à 30 min, le temps que les feuilletés soient bien dorés