Pour préparer les gachas, placer la farine de pois chiches dans un bol et créer la forme classique d'une fontaine, puis verser au centre, un peu à la fois, l'eau à température ambiante.
Bien mélanger le tout, en prenant soin de ne pas former de grumeaux, jusqu'à l'obtention d'un composé liquide et homogène.
Couvrir d'un film et laisser reposer le mélange à l'extérieur du réfrigérateur de 4-5 heures jusqu'à 10 heures, en remuant de temps en temps.
Après le temps nécessaire, vous remarquerez de la mousse sur la surface : enlevez-la à l'aide d'un skimmer et remuez.
Ajouter 50 g d'huile et de sel au mélange et mélanger à nouveau ;Graisser 3 plateaux de 32 cm de diamètre avec le reste de l'huile (la tradition prévoit des plateaux en cuivre ou en aluminium, mais vous pouvez aussi utiliser une simple plaque antiadhésive), et avec une louche distribuer le mélange des pois chiches
Uniformiser l'épaisseur à l'aide d'une fourchette pour assurer une cuisson uniforme, puis cuire dans un four statique préchauffé à 250° et cuire dans la partie inférieure du four, en contact avec le fond, pendant les 10 premières minutes - si vous utilisez le four ventilé gardez-le seulement 7-8 minutes à une température de 220° et ensuite continuer comme normal
Après ce temps, déplacez la casserole sur le dessus du four et laissez cuire pendant 10-15 minutes selon votre four, jusqu'à ce que la gachase ait une belle couleur dorée noisette.
Retirer du four les gachas et les goûter chaudes, en les saupoudrant de poivre au goût.