Pour faire les fajitas, préparez d'abord la viande : coupez la surlonge en tranches, puis réduisez-la en lanières et faites la même chose avec le blanc de poulet.
Transférer les lanières de viande dans un plat allant au four et ajouter le zeste râpé d'une citron vert et son jus.
Ajouter également la coriandre hachée, le cumin, le sel et le poivre.
Mélanger à la main pour bien mélanger toutes les saveurs, puis recouvrir d'un film et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, occupez-vous des légumes : épluchez l'oignon et coupez-le en tranches, puis enlevez les graines et les filaments internes des poivrons et coupez-les en lanières.
Après la marinade, laisser la viande revenir à la température ambiante et chauffer une grande poêle.
Quand il est chaud, ajouter un peu d'huile, de l'oignon et des poivrons.
Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes, puis saler et poivrer.
À ce stade, ajoutez la viande, augmentez le feu et laissez bien dorer, puis ajoutez la sauce Worcestershire et laissez cuire pendant environ 5-6 minutes.
Quand le fourrage est prêt, vous pouvez assembler vos fajitas.
Chauffer légèrement les tortillas dans une assiette, ajouter la farce au centre et farcir avec vos ingrédients préférés : haricots noirs, edamer au fromage, sauce guacamole et pico de gallo.
Fermez les rabats de la tortilla sur la garniture et savourez vos fabuleuses fajitas !