Pour préparer des fajitas avec du poulet et des dés de bacon fumé, commencez par le blanc de poulet.
Tapotez bien votre poitrine pour localiser les os et les cartilages restants et enlevez-les avec un couteau.
Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et le placer dans un grand plat allant au four sans les empiler.
Préparer la marinade : râper le zeste d'une citron vert et presser le jus ; hacher finement le persil frais.
Arroser les morceaux de poulet avec le jus de citron vert et un filet d'huile d'olive extra vierge (5-6).
Ajouter ensuite le paprika doux, la poudre de piment, l'écorce de citron vert et le persil haché.
Terminer avec une pincée de sel, bien mélanger avec une cuillère, couvrir d'un film et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Laver les poivrons sous l'eau courante, les couper en deux et enlever le pétiole puis les graines et les filaments internes et les couper en bandes d'environ 1 cm de large.
Nettoyer ensuite les oignons, en coupant la partie inférieure et la partie verte, plus coriace, et les couper en tranches.
Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile et faire revenir les oignons et les poivrons à feu vif, en prenant soin de ne pas les brûler, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les dés de lard fumé et bien les faire dorer.
Reprendre le poulet et l'ajouter dans la poêle.
Cuire quelques minutes en remuant doucement (16-17) ; lorsque le poulet devient blanc, ajouter du sel et éteindre le feu.
Râpé avec une râpe à fromage à trous larges, comme la provola ou la suisse, pour accompagner les tortillas.
Une fois la viande prête, prenez une tortillas (vous pouvez l'acheter prête ou la faire à la maison en suivant cette recette : tortillas à la farine) et farcissez-la de viande et de légumes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez l'enrichir d'une cuillère à soupe de crème fraîche et de fromage.
Enroulez-le sur lui-même et enveloppez l'extrémité inférieure avec un morceau de papier d'aluminium afin de pouvoir le manger facilement, même avec les mains.
Vous pouvez diviser les tortillas en deux et les servir en 2 portions pratiques
Les fajitas au poulet et aux dés de lard fumé sont prêtes à être dégustées !