Commencez par équeuter les haricots verts.
Faites cuire les haricots verts à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée pendant 8 à 10 minutes.
Égouttez-les puis laissez-les tiédir.
Prenez une petite poignée d’haricots verts et entourez-la d’une tranche de poitrine fumée.
Renouveler jusqu’à obtenir 12 petits fagotins et mettez-les dans une poêle chaude.
Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce que la poitrine fumée soit cuite.
Servez vos fagotins bien chauds avec une viande rouge ou une volaille.