Préparer l'Eton Mess
Graisser un moule à tarte, puis le recouvrir de papier sulfurisé.
Chauffez le four à 140°C (285°F).
Faites fondre le beurre, retirez-le du feu et incorporez la crème et la vanille.
Mélangez la farine, les amandes, la levure chimique et le sel et mettez de côté pour plus tard.
Mettez le sucre en poudre et les œufs dans un grand bol, et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient très épais et mousseux, environ 5 minutes.
Verser le mélange de beurre, fouetter brièvement, puis ajouter le mélange de farine et fouetter à nouveau brièvement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les fraises hachées, puis verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
Cuire l'Eton Mess
Répartissez les fraises coupées en tranches et la meringue sur le gâteau, puis faites cuire pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit levé, doré et qu’une brochette en ressorte propre.
Laissez refroidir pendant 20 minutes dans le moule, puis transférez le gâteau sur une grille.
Juste avant de servir, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace.
Dégustez avec le reste de la crème fouettée si vous le souhaitez.