Mettre une poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive
Faire revenir les escalopes pendant 5 minutes, le temps de bien les colorer, des deux côtés
Retirer les escalopes et verser la moutarde et la farine
Bien mélanger, laisser roussir 1 à 2 minutes puis déglacer avec le cidre
Porter à ébullition, laisser réduire 5 minutes puis ajouter la crème fleurette
Bien mélanger, remettre les escalopes et laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes