Commencez par bien laver les oranges. Coupez les en deux et découpez quatre tranches assez fines. Réservez les.
Pressez le reste des oranges et conservez le jus obtenu.
Si vous avez acheté des blancs de poulet, levez les escalopes.
Faites cuire les escalopes avec un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes de chaque côté, salez et poivrez.
Posez les escalopes sur une assiette et mettez les dans le four (éteint) pour éviter quelle ne se refroidissent trop vite.
Dans la poêle, versez le jus des oranges pour déglacer les sucs. Ajoutez la cannelle et le sucre. Ajoutez les quatre tranches d'orange et portez à ébullition. Laissez cuire environ 2 minutes, puis retournez les tranches.
Lorsqu'elles sont cuites, réservez les dans le four.
Laissez le jus réduire pendant 5 minutes.
Versez la crème dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez les escalopes. Refaites les revenir une à deux minutes de chaque côté et retirez les.
Posez les escalopes dans un plat ou une assiette, versez un peu de sauce et décorez avec les tranches d'orange confites.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de tagliatelles.