Pour préparer l'escalope au romarin et à la sauge avec des échalotes caramélisées, commencez par préparer du bouillon de légumes.
Pendant que vous préparez le bouillon de légumes, prenez les échalotes.
Privateli de la peau extérieure et les diviser en deux ;
Maintenant, prenez une poêle anti-adhésive et versez l'huile dans la chasse d'eau.
Mélanger les échalotes coupées en deux et les retourner pour les faire revenir uniformément.
Mélangez-les avec le bouillon de légumes et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire 10 minutes à feu vif selon l'épaisseur de l'échalote.
Piquer l'échalote avec une fourchette pour vérifier si elle est cuite.
Une fois le bouillon de légumes évaporé, ajouter le miel et laisser cuire encore 2-3 minutes, en continuant à retourner les échalotes pour leur permettre de cuire uniformément et que le miel se mélange complètement avec les échalotes.
Les échalotes seront alors prêtes.
Maintenant, passez à la préparation de l'escalope.
Placer les escalopes sur une planche à découper et les couper en petites tranches.
Versez ensuite la farine 00 dans un grand récipient et farinez les tranches de viande en les passant de tous côtés.
Il est important que les tranches soient entièrement recouvertes de farine.
Conserver les tranches de farine dans une assiette
Prends la sauge et le romarin.
Retirer les aiguilles de la partie ligneuse du romarin.
Sauge et romarin hachés finement ensemble
Mettre les épices hachées de côté dans un bol.
Ensuite, prendre une autre poêle antiadhésive.
Faire fondre le beurre à feu doux avec un filet d'huile.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter le romarin et la sauge hachés.
Ajoutez maintenant le vin blanc pour l'incorporer.
Placez ensuite vos escalopes à cuire dans la poêle à frire.
Retourner les escalopes de temps à autre pour permettre une cuisson uniforme.
Laisser cuire de 2 à 3 minutes pour qu'il brunisse bien.
Alors vous sortez accompagner avec les échalotes confites
Votre escalope au romarin et à la sauge avec des échalotes caramélisées est maintenant prête à servir et à déguster encore chaude !