Mélangez le beurre, le miel, le ketchup, l’ail et un peu d’assaisonnement, en battant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
À ce stade, si vous cuisinez également pour des enfants ou des personnes n'aimant pas les sauces relevées, répartissez le mélange dans deux bols de service, avant d’incorporer la harissa dans un seul bol.
Ajoutez un pinceau à pâtisserie à chaque mélange de beurre.
Envelopper chaque épi de maïs dans une double couche de papier d’aluminium.
Faire cuire sur le barbecue, en les retournant, pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et un peu carbonisés.
Si vous les voulez plus noircis, déballez-les et mettez-les directement sur le barbecue pour quelques minutes de plus.
Empilez-les dans des assiettes et laissez chacun se servir.