La préparation des épinards
Pour faire les épinards à la béchamel, faites-les cuire dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.
Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres.
Laisser refroidir et réserver.
La préparation de la béchamel
Pendant la cuisson des épinards, préparer la sauce béchamel.
Séparément, faire fondre le beurre à feu doux, puis éteindre le feu et ajouter la farine tamisée en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Puis remettez sur le feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il redevienne brun doré.
Ajouter le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet.
Cuire 5-6 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salé et saupoudré de muscade
La finalisation des épinards à la béchamel
Hacher grossièrement les épinards avec un couteau, peler et hacher l'oignon.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et laisser sécher environ 15 minutes à feu très doux, puis ajouter les épinards et faire sauter pendant quelques minutes avant de mélanger avec la sauce béchamel.
Assaisonnez de sel et de poivre et servez vos délicieux épinards chauds.