Couper la base des endives, retirer les première feuilles si elles sont abîmées, puis couper les endives en 4
Les braiser dans un faitout avec un peu de beurre pendant une bonne demi-heure
Mettre les endives dans un plat allant au four puis répartir par dessus les dés de roquefort
Dans un petit bol, fouetter la crème avec la muscade, le sel et le poivre
Napper les endives de la sauce à la crème puis les parsemer de gruyère râpé
Mettre au four à 180°C, pendant une petite demi-heure
Servir lorsque le fromage est bien gratiné